番茄汁是由番茄制成的果汁飲料。市場上的大多數(shù)番茄汁都是經(jīng)過加工的，而天然番茄汁較少。番茄可以在榨汁機(jī)中加水、牛奶、蜂蜜等擠壓。此外，番茄汁可以減少心血管疾病等疾病。番茄，也稱番茄，是茄科一年生草本植物。
  番茄酸甜可口，肉質(zhì)鮮美，色澤鮮艷，皮薄多汁，營養(yǎng)豐富。中國是一個番茄種植大國，居世界第二位，產(chǎn)量只次于美國。番茄制品有很多種。傳統(tǒng)的番茄制品主要包括罐裝全番茄、番茄醬、番茄汁、番茄飲料、番茄醬、番茄脯和番茄軟糖。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們開發(fā)了許多新的番茄產(chǎn)品，如番茄膳食纖維、番茄紅素、番茄籽油和番茄籽蛋白。
  首先，在原料的選擇上，需要選擇成熟度好、番茄風(fēng)味強(qiáng)、色澤鮮紅的番茄。必須確保番茄汁的可溶性固形物大于5％，糖和酸含量適當(dāng)。將番茄洗凈，無變質(zhì)現(xiàn)象，去掉果梗、斑點、果皮等部位待用。將制備好的番茄壓碎并播種，然后將壓碎并播種的番茄快速加熱到85℃以上，以殺死附著在番茄上的微生物并破壞果膠酶。用攪拌器將加工好的西紅柿打成汁。然后按比例添加配料。原則上，在100公斤番茄汁中加入0.7-0.9公斤糖和0.4公斤精鹽，并將其混合均勻。之后，將番茄汁消毒冷卻，密封罐，在沸水中消毒，然后在冷水中冷卻至38℃左右。
  番茄醬的基本成分是番茄、醋、糖、鹽、多香果、丁香、肉桂、洋蔥、芹菜和其他經(jīng)常添加的蔬菜。在原料選擇方面，我們需要選擇色澤鮮艷、干物質(zhì)含量高、皮薄、肉厚、籽少的完全成熟的水果作為原料。然后修剪并清潔果面，切掉果蒂和綠色或腐爛部分。然后在沸水中燙2-3分鐘，使紙漿軟化以打漿。用打漿機(jī)打碎果肉，去掉果皮和種子。繼續(xù)加熱、攪拌和濃縮，直到固體含量達(dá)到22％-24％。濃縮后，可以立即罐裝并密封。在100℃沸水中消毒20-30分鐘，然后冷卻至罐溫的35-40℃，番茄醬即完成。之后，番茄醬呈紅棕色，均勻，具有一定的粘度，酸味，無異味，可溶性固形物22％-24％。
  番茄醬通常用作魚、肉和其他食物的烹飪調(diào)味品。這是一個很好的調(diào)味品著色，添加酸。番茄醬的應(yīng)用是形成風(fēng)味特征的重要調(diào)味內(nèi)容。上海果豐機(jī)械設(shè)備研發(fā)的設(shè)備可以去良好的處理番茄，使其可以制作成果汁或者飲料。