蘋果是我們生活中較常見的水果之一，蘋果含有富含多種維生素、礦物質、糖、脂肪等，營養(yǎng)成分是人體大腦非常需要的。在日常生活中，人們經常會選擇直接吃蘋果。蘋果可以被加工成蘋果干，不僅可以攜帶，還可以展現(xiàn)出與蘋果不同的味道，可以有效的保持原有的營養(yǎng)。在加工蘋果干這方面，上海果豐有著充分的見解，讓我們來了解一下吧。
  蘋果的工藝流程有很多種，其包括原料、藥水浸泡、水洗、去皮、切片、干燥、選片、包裝。
  蘋果加工的操作要點：
  原料：果實新鮮飽滿，品質優(yōu)良，成熟需要達到八成，蘋果的組織不能萎縮、無霉變、畸形、凍口、病蟲危害。
  洗滌：在沖洗蘋果的殘留以及雜質的時候，會用水流去沖洗原料。
  去皮：蘋果在去皮時，需要均勻的消去蘋果的表皮，同時剔除腐壞蘋果有裂痕、有斑點的部位。
  切片：在蘋果切片時，需要將去皮的蘋果經打核機沿果核的中心打成圓孔狀，然后用切片機沿果實橫向切成環(huán)形切片。
  藥液浸泡：將蘋果片浸泡在藥液中30-40分鐘。浸泡過程中，藥液液位應高于水果表面。為了防止蘋果片漂浮在藥液上，應使用罩子和重物壓在蘋果片頂部，以確保蘋果片完全浸入藥液中。
  干燥：①干燥室溫度：60~80℃。②干燥時間：5-10小時。③除濕：干燥過程中始終進行除濕。④在干燥過程中，必須防止因為溫度不穩(wěn)定或者忽高忽低。
  選片：已干燥好的蘋果干應手動挑選和修整蘋果干。①修整：在選片時需將帶有殘留種子巢、果皮、機械傷痕、斑點、病蟲害的水果片去除。②挑選：去除水果片中的水塊（非干塊）、糊狀塊、碎片和臟塊，并去除雜質。
  包裝：通過測試和檢驗的脫水蘋果應采用復合包裝袋包裝。如果使用真空包裝，產品的保質期可以有效延長。
  蘋果干應存放在光線較按、干燥和溫度較低的地方。儲存溫度越低，儲存時間越長，0~2℃為為佳，但一般不超過4~10℃?？諝庠礁稍镌胶?，相對的濕度應盡量低于65％。真空包裝可以延長產品的保質期。除此以外，還要注意防潮防霉，防止昆蟲和老鼠叮咬，有效確保蘋果干的質量。
  上述文章向我們介紹了上海果豐對蘋果干的加工工藝流程，如果各位對蘋果干加工感興趣，歡迎來上海果豐機械設備咨詢，我們可以提供精良的加工設備。