果蔬加工業(yè)隨著時代迅速發(fā)展，加工果蔬的產(chǎn)品也有了良好的質(zhì)量，功能性的果蔬制品加工制品也在快速的發(fā)展著，上海果豐針對各個技術(shù)有了充分的了解，帶大家來了解一下吧。
  超高壓技術(shù)
  超高壓技術(shù)能有效地克服傳統(tǒng)的熱加工方式處理食品帶來的缺陷，能夠有的效保持被加工食物天然的色、香、味及營養(yǎng)成分,給食品加工業(yè)注入了新的活力。超高壓技術(shù)與傳統(tǒng)的熱處理相比,能夠保留更多的營養(yǎng)成分,可以有效減少熱敏成分的損失,并且能夠有效的保持食品原有的性狀與風(fēng)味，同時不會產(chǎn)生熱處理帶來的蒸煮味,。
  此技術(shù)有廣闊的應(yīng)用前景和極大的發(fā)展?jié)摿?，可以?yīng)用在食品工業(yè)中，超高壓技術(shù)可以節(jié)約能源、操作安全、工藝簡單、綠色環(huán)保。高靜壓技術(shù)在果蔬加工中可以發(fā)揮重要作用，可以保證殺菌的安全性，也可以有效避免因高溫殺菌導(dǎo)致的品質(zhì)劣變，在發(fā)酵制品、腌制品、蔬菜汁、果蔬罐頭等制品中已被普遍應(yīng)用。
  膜技術(shù)
  膜分離技術(shù)在果蔬產(chǎn)業(yè)中得到快速發(fā)展，膜分離技術(shù)可以利用天然或人工合成的高分子薄膜，以外界能量或化學(xué)位差為推動力，對雙組分或多組分的溶質(zhì)和溶劑進行分離、分級、提純和富集的方法。膜分離技術(shù)與傳統(tǒng)過濾的不同之處在于，膜可以在分子范圍內(nèi)進行分離，并且這是一個物理過程，不需發(fā)生相的變化和添加助劑，產(chǎn)品不受污染，選擇性好，處理規(guī)模可大可小，也可連續(xù)可間歇的進行，膜組件可單獨使用也可聯(lián)合使用，工藝簡單，操作簡便，容易實現(xiàn)自動化操作，并且在常溫下進行，揮發(fā)性成分損失極少，可保持原有的芳香；膜分離過程在密閉的系統(tǒng)中進行，被分離原料無色素分解和褐變反應(yīng)。
  膜技術(shù)在果蔬加工中的應(yīng)用主要表現(xiàn)在：
  果蔬汁的濃縮，不僅可以減少果蔬汁的體積，便于貯藏運輸，降低包裝運輸成本，而且能提高果蔬汁貯藏的穩(wěn)定性。膜分離技術(shù)在果蔬汁生產(chǎn)中的應(yīng)用逐漸擴大，預(yù)計今后在膜材料和膜裝置以及工藝過程等方面會有發(fā)展。
  用膜超濾法代替上述方法來澄清果蔬汁，可減少人工及各種試劑如果膠酶、硅藻土、過濾助劑的耗費，縮短生產(chǎn)周期可降低成本，具有條件溫和，澄清效果好和營養(yǎng)成分損失少等特點。
  上述文章介紹了果蔬加工中的各種技術(shù)，上海果豐的設(shè)備質(zhì)量精煉，如果想了解果蔬加工的設(shè)備，歡迎前來選購。